Category: Gastronomi

Tangsanketur

Tangsanketur

Unge sprang ud i at sanke og spise havets grøntsager.

Det grønne ungeprojekt GRO SELV stræber efter at skabe og udvikle små og større grønne projekter, der understøtter et godt hverdagsliv.

Samme dag som Kulturnatten 2017 inviterede GRO SELV på tangsanketur i Københavns Havn. Her indsamlede de tang, som senere blev tilberedt og nydt ved middagsbordet.

Tang er en glemt ressource, som har haft en stor rolle i udviklingen af menneskets hjerne. Alle tangarter har nemlig et højt indhold af mange gode vitaminer, mineraler, omega-3 og kostfibre. Tang er en sand sundhedsbombe og endda lige inden for vores rækkevidde.

Ved denne workshop blev der sat fokus på tang som en lokal og bæredygtig fødevareressource samt dets potentiale som næringsrig ingrediens i madlavningen.

Arrangementet var åbent for alle, men henvendte sig særligt til unge, der var interesserede i prøve at sanke og spise tang.

Tangsanketuren var støttet af Kulturhavn365.

STED Johan Borups Højskole, Frederiksholm Kanal 24, 1220 København K (mødested)
TIDSPUNKT 13/10 2017 kl. 10.30-20.30
ARRANGØR GRO SELV
FOTOCREDIT Robin Iborn og Martha Nørgaard
LÆS MERE GRO SELV

Flere artikler

Blå puls

Blå puls

En fejring af Østerbros vandhaver.

Ved udgivelsen af bogen “Blå puls” kunne københavnerne komme og opleve Østerbros vandhaver med tang, muslinger og østers.

Programmet bød blandt andet på:

  • Smagsprøver på muslinger og tangkager
  • Kreative aktiviteter for børn
  • Dykning efter østers fra kajen
  • Oplæg fra foreningen Maritime Nyttehaver
  • Musik med jazzmusiker Benjamin Aggerbæk
  • Kreativ havfrueskulptur
  • Plancheudstilling med planer for kajen

Dagen var arrangeret af “Blå puls”-projektgruppen, som er en uafhængig gruppe under Østerbro Lokalråds Miljøudvalg.

Projektet eksperimenterede med naturressourcerne fra havet i storbyen. Hvem ved? Måske går vi en fremtid i møde med lokale og sunde råvarer fra byens vandområder.

Arrangementet var støttet af Kulturhavn365.

STED Kalkbrænderiløbskaj, 2150 Nordhavn
TIDSPUNKT 17/6 2017 kl. 11-14
ARRANGØR Blå Puls
FOTOCREDIT Blå puls
LÆS MERE Facebook

Flere artikler

Kan de li’ østers?

Kan de li’ østers?

Maritime Nyttehaver skruede op for de gastronomiske ambitioner.

Det skortede ikke på østers og bobler, da foreningen Maritime Nyttehaver delte ud af deres østers-knowhow.

En kold forårssøndag fik foreningen fint besøg af stjernekokkene Erwin Lauterbach og Jan Hurtigkarl. De to kokke står bag kogebogshittet “Østers”, og denne eftermiddag gav de københavnerne mulighed for at opleve det maritime bløddyr på helt speciel vis.

Program for dagen

  • 13-15: Østersåbnings-workshop. Du åbner dem, du spiser dem.
  • 15-17: Mestrene serverer. Østers-fantasier fra Lauterbach og Hurtigkarl – 100 smagsprøver fra hver mand.
  • 13-18: Naturvinbar. Double coin offer på knastørre bobler fra Rosforth & Rosforth. Lær at åbne østers selv.

De fremmødte kunne nyde den salte østerssmag til tonerne af tømmerflådemusik. Maritime Nyttehaver slog nemlig deres event sammen med koncerten “Winter Raft Concert”. Begge arrangementer var støttet af Kulturhavn365.

STED Kalvebod Bølge, 1560 København V
TIDSPUNKT 25/3 2017 kl. 13-18
ARRANGØR Maritime Nyttehaver
FOTOCREDIT Joan Osted Thomsen
LÆS MERE Maritime Nyttehaver

Flere artikler

Østersmeditation

Østersmeditation

Til bunds i smagsoplevelsen med et hav af muligheder.

Under Oyster Trophy Week 2016 inviterede Maritime Nyttehaver endnu en gang til østersarrangement. Dagen bød på rundvisning samt formidling af deres visioner for Københavns Havn og fremtidens fødevareproduktion.

På en rigtig efterårsdag med ruskende vejr kunne man sammen med Maritime Nyttehaver og madkunstner Mette Martinussen komme på en sanselig opdagelsesrejse ind i det salte bløddyrs forunderlige univers.

Den kulinariske spise skiller i høj grad vandene. Netop denne oplevelse blev der dykket ned i med østersmeditation, hvor forventningen såvel som frygten blev udfordret. Det blev en øvelse i mindfulness og madmod.

Imellem meditationerne kunne man lære at åbne østers. Man kunne også høre mere om Maritime Nyttehaver og deres arbejde med akvakulturens potentielle rolle i fremtidens urbane fødevareproduktion.

Østersarrangementet blev afholdt på Kalvebod Bølge – delvist udendørs ved Bølgemarken, delvist i indrettede containere ved havnen.

Arrangementet var støttet af Kulturhavn365.

STED Kalvebod Bølge, 1560 København V
TIDSPUNKT 22/10 2016
ARRANGØR Maritime Nyttehaver
FOTOCREDIT Joan Osted Thomsen
LÆS MERE Maritime Nyttehaver

Flere artikler

Østerssmagning

Østerssmagning

Østers i alle afskygninger ved Bølgen på Kalvebod Brygge.

I forbindelse med den årlige østersuge, Oyster Trophy Week, inviterede Maritime Nyttehaver nysgerrige i alle aldersgrupper til at smage østers. Arrangementet var en stor succes og trak mange mennesker til Bølgen på en kølig oktoberdag.

Maritime Nyttehaver indledte med en introduktion til undervisningsforløbet “Østerstæmmerne”. Den fælles optakt kom blandt andet ind på havnens økosystemer, lokal fødevareproduktion og ideen om at bruge det rene vand i havnen til at producere afgrøder. Vandet i Københavns Havn er nemlig rent nok til, at man kan producere både østers, muslinger, tang og fisk.

Herefter overtog maritime formidlere og gik i køkkenet med deltagerne på tre forskellige madstationer:

  • “Slagtestationen”, hvor deltagerne lærte at åbne østers samt kvalitets- og typebestemme dem.
  • “Fritøsters”, hvor deltagerne lærte at fritere deres østers.
  • “Brænderen”, hvor østers blev tilberedt med en gasbrænder.

Undervejs fik deltagerne masser af viden om de magiske bløddyr. Der var rig lejlighed til at smage på sagerne, og det skortede ej heller på bobler til ganen.

Østerssmagningen var støttet af Kulturhavn365.

STED Kalvebod Bølge, 1560 København V
TIDSPUNKT 9/10 2015
ARRANGØR Maritime Nyttehaver
FOTOCREDIT Søren Kierkegaard
LÆS MERE Maritime Nyttehaver

Flere artikler